Você já ouviu falar em Chianti Classico?

Sabe a diferença entre os vinhos Chianti Classico e Chianti?

Então vamos descobrir agora…

A expressão Chianti Classico indica o coração mais puro e mais antigo da região de Chianti, isso porque a produção é realizada no coração da Toscana. A região de Chianti se subdivide em sete regiões, cada qual tem a sua própria produção, nome e rótulo.

A produção do Chianti Classico se estende entre as províncias de Florença e Siena, e inclui 14 municípios (paese) divididos da seguinte forma:

Todo o território de Greve in Chianti, Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti e Radda in Chianti, e parte do território das comunas de Barberino Val d’Elsa, San Casciano Val di Pesa e Tavarnelle Val di Pesa, perto de Florença, e as cidades de Castelnuovo Berardenga e Poggibonsi na província de Siena.

É nesta área geográfica (cerca de 70 mil hectares) que se produz um dos vinhos mais conhecidos e apreciados do mundo, o vinho Chianti Classico. Um vinho produzido desde o tempo dos etruscos e usado como valiosa moeda de barganha no século XVII. Desde o século XIII, esta área da Toscana foi identificada como um território vinícola denominado Chianti e suas fronteiras foram determinadas por um decreto do Grão-Duque Cosimo III de Medici em 1716.

O que distingue o Chianti Classico dos outros vinhos de Chianti é a etiqueta vermelha inconfundível com o símbolo do galo preto em um dourado. Esta etiqueta representa “il Consorzio Vino Chianti Classico”  (Consorcio do Vinho Chianti Classico), fundado em 1924 para proteger este vinho e sua denominação.

Por falar em Galo Preto (Gallo Nero) vou te contar a história que transformou o galo no símbolo do Chianti Classico.

Diz a lenda que no século XIII para dar fim as guerras entre Florença e Siena com o objetivo de definir seus  territórios, resolveram fazer uma competição entre dois cavaleiros que deveriam sair de suas respectivas cidades quando o galo cantasse.

O ponto de encontro dos cavaleiros marcaria a fronteira dos territórios entre Florença e Siena. Os florentinos escolheram um galo preto, o deixaram em jejum e no escuro por alguns dias antes da competição.

No dia marcado para a competição assim que o galo foi liberado do escuro, bem antes do amanhecer, começou a cantar, o que permitiu que o cavaleiro florentino chegasse bem mais longe, conseguindo assim uma parte maior do território para Florença.

A fronteira foi fixada em menos de 20Km das muralhas da cidade de Siena. Espertos esses florentinos, não? Desde então o símbolo do Galo Preto foi adotado para representar o vinho Chianti Classico.

O Chianti Classico é um dos vinhos italianos mais premiados, único no seu gênero e de características muito precisas. Para que o vinho tenha a denominação de Classico não basta que seja produzido na região de Chianti, é preciso seguir o seu disciplinar onde o vinho deve ser composto de 80% de uva Sangiovese, e o restante, os outros 20%, fica a escolha do produtor, que geralmente usa vinhedos como o Canaiolo e o Colorino, Cabernet Sauvignon e Merlot, só para citar alguns.

Outras características desse vinho são a sua cor, vermelho rubi vivaz com reflexos violáceos, notas de frutas vermelhas como cereja e framboesa, cassis e alcaçuz. Odor de violetas com um sabor harmônico, e uma graduação alcoólica mínima de 12°C.

As melhores uvas Sangiovese são destinadas a produção do Chianti Classico Riserva, um vinho muito valorizado de cor vermelho rubi intenso com um envelhecimento mínimo obrigatório de 24 meses, dos quais no mínimo três meses em garrafa e uma graduação alcoólica mínima de 12,5°C.

Dizem que quem prova um vinho Chianti Classico não esquece nunca mais!

Se você ainda não provou, que tal provar?

Aproveite para deixar aqui seu COMENTÁRIO ou relatar suas experiências com esse vinho…

CIN CIN!