Conhecida como a rainha das uvas brancas é uma das cepas mais conhecidas e mais plantadas no mundo…
Assim como a Cabernet Sauvignon que é considerada a rainha das uvas tintas, a uva Chardonnay é plantada praticamente em todos os países que produzem vinho.
Ela é originaria da região de Borgonha, cultivada principalmente em Côte de Beaune e Chablis, além das regiões de Champagne, da Alsácia e de Languedoc-Roussillon.
Encontramos também a Chardonnay em diversas regiões da Europa. Nos Estados Unidos na Califórnia, e no Oregon, ainda na Austrália, Nova Zelândia, Chile, Argentina, Brasil e etc…
Conhecida pela sua versatilidade, a Chardonnay pode fornecer vinhos muito variados, frescos e agradáveis quando ainda jovens e mais complexos quando envelhecidos em barris de carvalho, tudo de acordo com o amadurecimento da fruta, suas técnicas de vinificação, e também do terroir.
Os odores que podemos sentir na uva chardonnay em relação aos seus aromas frutados são maçã verde, limão, melão, frutas cítricas, abacaxi e manga.
Dependendo do seu processo de vinificação, quando envelhecido em barris de carvalho a uva Chardonnay muda suas características naturais, acrescentando aromas e sabores marcantes de baunilha, pão torrado com manteiga, açúcar caramelizado entre outros.
Quando cultivada em locais frios e amenos seu vinho é leve e refrescante, enquanto que, em locais de clima quente com temperaturas altas, desenvolve corpo e densidade.
Um vinho francês muito famoso produzido com essa uva é o Chablis, vale lembrar que também é uma das uvas utilizadas na produção do famoso espumante, o “Champagne”.
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Para harmonizar os vinhos mais leves, frescos e minerais são excelentes opções para ostras, frutos do mar, risoto de camarão, salmão , atum, lagosta grelhada…
Os mais encorpados envelhecidos em barris de madeira se harmonizam bem com frango, salames, carnes de porco e etc..
A uva Chardonnay é considerada muito versátil quando falamos de harmonização, ela combina super bem com a maioria dos alimentos.
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